CAUSA RELLENA DE POLLO

Ingredientes:

• Papa amarilla 1.5 kg.
• Aceite ½ taza
• Jugo de 3 o 4 limones
• Ají amarillo licuado 03
• Sal c/n.
• Pechuga deshilachada 01
• Mayonesa taza y media
• Huevos sancochados 4 cortados en rodajas
• Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos
• Perejil picado media taza
• Rodajas finas de 2 tomates
• Hojas de lechuga

Preparación:

- Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que

 no se deshagan al cocinarse.

- Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y

 pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.

- Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria,

 el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.