ARROZ CON PATO

Ingredientes:

• 1 pato en presas
• 4 tazas de arroz
• ½ taza de manteca
• 4 cebollas picadas a cuadritos
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 taza de culantro picado o molido
• 1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 copita de pisco
• 4 tazas de chicha de jora o cerveza negra
• 2 pimientos cortados a lo largo
• sal, comino y pimienta al gusto

Preparación:

Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos, sal, 

pimienta y cominos por lo menos 2 horas.

Calentar la manteca y freir las presas retirarlas y en esta grasa,

 dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, 

pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna. Añadir el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproxidamente.

Servir en fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos.